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美食推荐:笼笼鸡,蒸藕夹,芦笋虾球炒滑蛋,茄汁菜包

来源:三六五纱线网作者:纱线网 2019-12-02 阅读:27870
  

美食推荐:笼笼鸡,蒸藕夹,芦笋虾球炒滑蛋,茄汁菜包

笼笼鸡

做法

1.把乌仔公鸡宰杀治净后,剁成块纳盆,加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后,码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。

2.另把去皮红苕切成小块,然后放蒸笼里垫底。把码好味的鸡块放蒸笼上面,上汽蒸40分钟后,出锅撒上葱花即成。

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蒸藕夹

材料:藕2段,香菇2朵,肉馅150克,香葱适量,醪糟1大勺,盐少许,生抽适量,葛根粉、水

做法1.所有材料备好,香葱切末;

2.香菇切碎末;

3.肉馅、葱末、香菇末同大碗中,倒少许生抽、撒少许盐,再舀一大勺醪糟,可提鲜去腥;

4.搅拌均匀后,放一小勺葛根粉,有清热祛火的效果,用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度;

5.藕刮掉外皮,切成厚约3毫米的片,两片之间不要切断,形成一个藕夹;

6.用筷子将肉馅塞入藕夹中;

7.藕夹全部码放在盘子中;

8.我用的蒸箱,100度,20分钟就可以了;用蒸锅也是同样的时间;

9.蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来,加少许生抽、水、再来一小勺淀粉,入炒锅中勾薄芡,淋在藕夹上。

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芦笋虾球炒滑蛋

材料:大个的虾10个,嫩芦笋8根,鸡蛋3个 ,姜3片,葱花,白胡椒粉半勺,料酒2勺,盐,植物油

做法:

1、 芦笋掐老根,大虾剥皮、去纱线、开背要长,这样才能遇热变虾球,用清水洗净,用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉抓,腌制5分钟;芦笋切滚刀块;鸡蛋打散。

2、 锅内加盐和少许植物油焯芦笋,再次开锅后关火,捞入凉水盆中过凉。炒锅洗净重新加水,待水微微冒泡的时候,放入虾仁焯水至变色卷起,立刻捞出控水 。给虾仁焯水的时候,水温不宜太高。

3、 热锅凉油,油温3成热,倒入鸡蛋液,摊成嫩嫩的鸡蛋块,炒鸡蛋的时候,油温要低。利用锅内余油,下葱花炒香,放芦笋和虾仁翻炒几下,倒入鸡蛋、盐炒匀装盘。

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茄汁菜包

材料:猪肉、娃娃菜、芝麻油、盐、姜、香葱、干冬菇、胡萝卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄酱、水淀粉、鸡蛋清

做法

1.冬菇提前泡发,把泡好的冬菇挤去水份剁碎,胡萝卜去皮剁碎,切好葱姜末,猪肉剁碎加入适量生抽和胡椒粉搅匀

2. 把冬菇碎、胡萝卜碎、葱姜末加入,调入适量芝麻油、盐抓匀,再加入二分之一个蛋清和适量生粉抓匀备用,娃娃菜从叶子和梗交界处切开

3. 把娃娃菜叶子和香葱叶子洗净加入开水锅中烫软,取出后用冷水泡一下,取一片娃娃菜叶,放上适量肉馅,包起来后用香葱叶捆起来固定,把包好的菜包上蒸锅蒸15分钟

4. 蒸好菜包后盘中有少许的汤汁倒入锅中,再加少许清水烧开,加入适量番茄酱,加入适量盐、糖搅匀,zui后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的浇汁,把浇汁淋入蒸好的菜包上即可

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标签: 藕夹 芦笋 虾球

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